Produs crud uscat
Pentru 100 g produs finit, se prelucrează 130 g carne.
Ingrediente : pulpă de porc 100 %; sare neiodată; piper; usturoi; vin; nucșoară; scorțișoară, arome naturale.
Poate conține urme de muștar, soia și produse derivate.
A se păstra la o temperatură cuprinsă între +2*C și 7*C.
Producător SC HUNTING FUN SRL, Str Șes, Roznov, Jud Neamț, infoline (apel gratuit) 0800070236.
Declarație nutrițională pentru 100 g de produs:
Valoare energetică 1346,07 Kj
324,19 Kcal
Grăsimi din care 25,39 g
acizi grași nesaturați 10 g
Glucide din care 1,74 g
Zaharuri 1,3 g
Proteine 22,18 g
Sare 4,7 g
Fibre 1,2 g
Despre Prosciutto crudo:
Prosciutto crudo (șunca afumată) își are originea ca o metodă străveche de conservare a cărnii de porc, datând de 3.000 de ani.
Astăzi, este unul dintre cele mai iubite, apreciate și vândute produse italiene din lume.
Prosciutto crudo este o carne conservată obținută prin maturarea uscată a pulpei de porc , în special de la animale care ating o greutate de aproximativ 150 kg.
Șunca crudă se obține prin sărare și apoi maturare a pulpei de porc , atât de mult încât această bucată de carne se numește și „prosciutto”.
Producția de prosciutto este destul de simplă și este împărțită în mai multe faze:
-Într-o primă fază, pulpa este uscată și tratată cu sare de mare , care acționează ca un conservant. Aproape toate reglementările italiene interzic strict utilizarea conservanților artificiali;
După sărarea inițială așteptăm începerea procesului de fermentare.
– Cea mai importantă fază este maturarea . În timpul acestei faze, produsul este ținut în camere speciale cu temperatură, umiditate și ventilație naturală, unde aerul (un factor cheie care dă aroma specifică) circulă liber. În această etapă, stratul exterior se întărește, iar carnea pierde o cantitate semnificativă din greutatea inițială (aproximativ 30%)… Gândiți-vă la vin: unele vinuri au nevoie de mult timp pentru a atinge apogeul, altele mai puțin; aceeași regulă este valabilă și pentru prosciutto crudo.
Pe măsură ce perioada de maturare crește, aroma unui prosciutto bun se îndepărtează de „carnea crudă”, pentru a dezvolta acele arome care ne încântă papilele gustative.
Vă dorim și dumneavoastră să vă bucurați de gustul acestui minunat produs !
